2013年11月7日消息：随着民航事业的不断发展，旅客对航空服务的认知逐渐增多，作为处于最上面的航餐服务，是最直接被旅客认知和评价的。虽然航餐成本在整个航班运行中成本寥寥，很多机场、航空公司不愿着力改变，但它却承载着旅客最基本的需求，最快捷的满意度。在无聊枯燥的旅行中，美味而独特的食品会让旅客记住一个机场，一家航空公司，记住这段旅程，这种餐食的提供不仅仅是服务项目，更是一种人文关怀。面对众多的旅客，花点心思，不一定会增加成本，但绝对可以获得收益，从侧面提升机场和航空公司在旅客中的知名度！

　　为此，湖南空港实业公司航空食品服务分公司长期致力于打造云端上的美食，让旅客切实享受旅途的愉悦.从公司成立伊始，为贯彻“顾客至上”的服务理念，丰富服务内涵，全力打造“精品、精细、精致、精华、精美”的“五精”配餐服务，推进标准统一化作业，助力打造出航食分公司“精、尊、细、美”的品牌服务形象。

强基础，统一各项标准

　　强化基础首先要制定操作标准。有操作标准，员工才能按照标准做到每一流程都有章可循、每一动作都有操作标准可依。为执行统一操作标准，配餐部精心编写出了航空配餐标准操作手册《配餐标准操作手册》，整合并规范了各岗位工作流程，有效、合理搭配资源，使配餐生产链从原料采购、生产制作，产品包装到餐食配送的每一过程、每一工序都有统一的操作标准，提高生产规范化水平。还通过制定各类操作指导书，对重点设备、重点岗位、重点环节进行标准化、程序化、制度化的规范化管理，不断提升餐食标准统一化和服务质量。

　　强化基础还要统一配备标准。航空配餐部一直秉承“国际感觉，本土特色，中餐为主，绿色健康”的配餐理念，精心打造了一支专业的配餐团队，通过市场调研和旅客需求调查，精心编制餐谱和机供品配备标准，构建符合旅客需求甚至超出旅客期望值的餐谱结构和配备标准。厨师、包装工、机供员等岗位员工各司其职，把好餐食标准统一到每道关口，严格按照餐谱或机供品配送标准生产和配备餐食，保障每位经由长沙站的旅客都能享受一致的机上餐饮服务。

抓关键，提高生产技术

　　标准化餐饮包括餐食种类、餐食份量、餐食口感、餐食造型、餐食包装等的一致性，大批量餐食标准化生产，是对生产技术能力的考验。因此，提升技术是关键。

　　为逐步推进标准化配餐操作进程，对内，配餐部组织厨师长共同研讨新餐谱和餐食生产制作工艺，开展美食DIY，包装综合拼摆比赛等活动，创造员工交流平台，学习操作标准，鼓励员工提升岗位技能。对外，配餐部组织员工各种技能竞赛、水果切配竞赛等活动，激发员工创造潜能，苦练内功。岗位技术的不断提升，配餐部逐步涌现一批“秤砣手”，准确拿捏餐食包装份量，一批“火眼金睛”，慧眼辨识餐食质量。

出成效，提升管理水平

　　航空配餐部贯彻航空食品服务分公司“以人为本，从严务实，规范高效，追求卓越”的管理理念，向管理要成效。

　　标准化生产要落到实处，要注重管理细节。配餐部通过严格的标准化管理，细化管理流程，将每个细微操作都规范化，促使员工完成的每个动作都按照标准执行。针对当前已有操之可行的配餐管理手册，配餐部从严规范餐食制作，进一步提升机上餐饮服务标准化，同时要求每位生产人员做好“手册员工”，贯彻落实制度和标准，按章操作，使生产配送链条运行规范。配餐还建立严格的追根朔源制度，每一份航空餐在进行挑选、切配、制作到包装时，都必须对上道工序进行检查，使任何安全问题可以一查到底，保证机上旅客的放心食用。细节决定成败，配餐部力争关注生产环节的每个细节，从而实现真正意义上的标准化生产，力争每一位经由长沙站的旅客都能享受到口感、品相一致的机上餐食。而每一份发放到旅客手中餐食的背后都承载着配餐部每一位员工的辛勤付出。

　　航班有终点，服务无止境。面对旅客对航空食品独特、尊贵服务体验的更高期望和来自国内外航空配餐激烈竞争的挑战，要实现空中配餐成为长沙机场服务品牌的核心竞争力之一，航食分公司航空配餐部将继续深入推进“三步走”战略，让旅客在云端上的畅享美食。